Schab gotowany w zalewie

Kolejny przepis od mojej Mamy, wielokrotnie sprawdzony. 

Zawsze wychodzi. Mięso jest delikatne, miękkie i dobrze się kroi. 

Polecam!

 Składniki:

• 1 – 1,5 kg schab

Składniki na zalewę:

• 2 l wody
• 1/3 szkl. soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 3-4 ząbków czosnku (zmiażdżonych)
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe

Wszystkie składniki zalewy umieścić w dużym garnku, zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy włożyć schab (powinien być w całości zamoczony w zalewie) i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

Po tym czasie schab wyjąć z zalewy i obsmażyć z obu stron na patelni, a zalewę zagotować. Podsmażony schab włożyć ponownie do zagotowanej  zalewy i całość gotować na małym ogniu przez 15-20 min. Ugotowane mięso pozostawić zalewie do wystudzenia (mięso nie będzie się kruszyć przy krojeniu).

Smacznego!