Pizza wiejska

Pizza wiejska to pizza, którą chyba najbardziej kojarzę z czasów dzieciństwa. Ogromną blachę (a czasami nawet dwie) tego wypieku przygotowywała zawsze moja Mama, ojjj znikała błyskawicznie...

Składniki na ciasto:

• 280 g mąki pszennej
• 250 ml letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cukru

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 2-3 łyżki gęstej passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki oregano i bazylii
• sól, pieprz, szczypta papryki ostrej

Dodatki:

• chuda kiełbaska
• pieczarki*
• cebula*
• korniszony
• ser żółty

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (wymieszać drożdże +  125 ml mleka + 2 łyżki mąki + cukier) i odstawić do wyrośnięcia. W misce przesiać pozostałą mąkę, dodać sól, oliwę oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczka i odstawić do podwojenia objętości na ok. 1-1,5 h.

W tym czasie można przygotować sos. Pomidory z puszki pokroić na drobne kawałeczki lub zmiksować. Wrzucić na patelnię z oliwą i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Dusić na małym ogniu, aż sos odparuje. Dodać pastę pomidorową oraz oregano i bazylię. Dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem i papryką. Odstawić do przestygnięcia.

Ustawić piekarnik na 180 stopni. Wyrośnięte ciasto szybko wyrobić.  Rozwałkować, uformować według uznania i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 15 min. do napuszenia. Wstawić samo ciasto do piekarnika i piec przez ok. 8 min.  W tym czasie można pokroić dodatki. 

Podpieczony blat pizzy smarujemy przygotowanym wcześniej sosem, obsypujemy połową starego sera i wykładamy cebulkę z pieczarkami, plasterki kiełbasy, oraz plasterki ogórka. Całość obsypujemy pozostałym serem. Pieczemy całość ok. 15-20 min. 

Smacznego!

* ja pieczarki i cebulkę zawsze chwilę podsmażam na niewielkiej ilości oleju, żeby cebulka nie była surowa, a pieczarki nie puściły wody.