Chłodnik litewski

Pyszny, zdrowy, chrupiący i mocno orzeźwiający chłodnik z botwinki.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• 3 ogórki gruntowe
• 5 rzodkiewek
• 1/2 cytryna
• 1 l maślanki / kefiru
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz

Dodatkowo:

• 2 jajka ugotowane na twardo

Z botwinki odcinamy buraczki. Obieramy i wraz z łodygami kroimy w drobną kostkę. Liście siekamy drobno. Buraczki i łodygi umieszczamy w małym garnuszku, zalewany wodą, tak aby tylko przykryła botwinkę i dodajemy sok z połówki cytryny. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 min. Po tym czasie dodajemy posiekane liście botwinki i gotujemy przez kolejne 5 min. Ostawiamy do przestudzenia.

Ogórki obieramy i kroimy w kostkę razem z rzodkiewką. Koperek i szczypiorek drobno siekamy. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku oraz przestudzoną botwinkę razem z wodą w której się gotowała. Dodajemy maślankę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na min. 2 h.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!