Makaron z łososiem, cukinią i mascarpone

Szybki pomysł na smaczny obiad lub kolację.

  

Składniki na sos:

• 100 g wędzonego łososia
• 1 mała cebula
• 1 mała cukinia
• 4-5 szt. suszonych pomidorów
• 250 g serka mascarpone
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka posiekanego koperku
• przyprawy: sól, pieprz

Dodatkowo:

• ulubiony makaron

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju. Dodać pokrojonego w paski łososia i pomidory, chwilę przesmażyć. Dodać starkowaną cukinię. Dusić, aż sok który puściła cukinia odparuje. Dodać serek mascarpone, wymieszać i skropić sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem oraz obsypać koperkiem. Sos połączyć z makaronem.

Smacznego!