Sałatka z kaszą jaglaną i tuńczykiem

Kaszę jaglaną w sałatkach najczęściej serwuję w towarzystwie tuńczyka. Reszta składników to zazwyczaj czysty przypadek. 

Składniki:

• 1/2 szkl. suchej kaszy jaglanej
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach
• 2 ogórki konserwowe
• 1 mała papryka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 cebuli
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 1 łyżka posiekanej natka pietruszki oraz koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego
• przyprawy: sól, pieprz

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, przełożyć na patelnię i uprażyć uważając, aby sienie przypaliła. W garnku zagotować 1 szkl. wody z odrobiną soli, przełożyć uprażoną kaszę, przykryć garnek i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn ok. 15 min. Odstawić do przestudzenia.

Ogórki, jajko, cebulę oraz paprykę pokroić w drobną kostkę. Dodać kaszę, kukurydzę, przepłukaną fasolę, tuńczyka odsączonego z zalewy oraz zieleninę. Całość skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać z jogurtem greckim. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!