Ajvar

Przepyszna pasta z pieczonych bakłażanów, papryki i pomidorów.

Znakomita na kanapki, jako marynata do mięsa czy sos do makaronów. 

Gorąco polecam!

Składniki:

• 2 kg papryki czerwonej
• 700 g bakłażanów
• 1 kg pomidorów
• 2-3 cebule
• 1 główka czosnku
• 1-2 ostre papryczki

Dodatkowo:

• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka czubrycy
• 3 łyżki octu 10%
• 2-3 łyżki oleju

Bakłażany przekroić wzdłuż na połówki, ponacinać miąższ lub nakłuć widelcem. Pomidory, cebulę w łupinach oraz czosnek także przekroić na pół. Bakłażany, pomidory, paprykę, cebulę oraz czosnek wykładamy na blaszkę do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 30 min. przewracając międzyczasie paprykę. Po tym czasie gorącą paprykę przekładamy do garnka i zakrywamy szczelnie pokrywką, aby się zaparzyła i lepiej zeszła z niej skórka. Resztę upieczonych warzyw przestudzić.

Po przestudzeniu warzywa obrać ze skóry i przepuścić w maszynce do mielenia mięsa. Można także wszystko zblendować.

Warzywa umieścić w dużym rondlu, dodać paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz, czubrycę, ocet oraz olej i całość zagotować. Dusić całość, aby nadmiar wody odparował, a pasta stała się gęsta (ok. 40-50 min).

Jeszcze gorącą przełożyć do wcześniej wyparzonych słoików, dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem do wystudzenia. Dla pewności można jeszcze pastę w słoikach pasteryzować ok. 20 min. 

Smacznego!