Ryba po grecku

Praktycznie w ciągu roku tego dania nie jadam. Może dlatego, że ryba po grecku nieodłącznie kojarzy mi się ze Świętami Bożego Narodzenia. To chyba m. in. takie małe kuchenne detale decydują o wyjątkowej oprawie Świąt.

Dziś zapraszam na moja klasyczną wersję ryby po grecku :)

Składniki:

• 500 g filetów rybnych
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• ok. 0,5 szkl. wody
• 100 g koncentratu pomidorowego
• przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, ewentualnie papryka ostra

Dodatkowo do panierowania ryby:

• mąka
• jajko
• bułka tarta

Filety rybne oprószyć solą pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Odstawić na ok. 30 min do lodówki.

Warzywa obrać. Cebulę pokroić w piórka, a marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  W rondelku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulkę, następnie dodać starte warzywa. Smażyć na małym ogniu często mieszając. Gdy warzywa lekko zmiękną dodać wodę, koncentrat pomidorowy, listek laurowy i ziele angielskie, wymieszać. Dusić chwilę. Doprawić według uznania solą, pieprzem, cukrem oraz papryką ostrą.

Gotowym sosem przekładać filety rybne uprzednio panierowane  z maki, jajka i bułki tartej.

Smacznego!