Rybne pulpeciki w sosie chrzanowo-warzywnym

Zazwyczaj robię rybne kotlety na sposób tych tradycyjnych mielonych, ale dzisiaj proponuję małą odmianę – pulpeciki rybne, które są bardzo delikatne i lekkie, a dodatek chrzanu w sosie nadaje im charakteru i przełamuje mdły smak. Polecam :)

Składniki:

• 500 g filetów rybnych np. mintaj
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 kajzerka
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały por
• mały kawałek selera
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki chrzanu
• sok z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz

Filety rybne natrzeć solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 30 min do lodówki.

W ty czasie można namoczyć kajzerkę i obrać warzywa do sosu. W rondelku rozpuścić łyżkę masła z niewielką ilością oliwy i wrzucić pokrojone w kostkę lub starte na tarce warzywa: cebule, por, marchew, pietruszkę oraz seler. Dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, pamiętając by często je mieszać. Doprawioną rybę oraz namoczoną kajzerkę odcisnąć z nadmiaru wody. Zmielić w maszynce. Dodać 1/3 przestygniętych warzyw, jajko, 1 łyżkę maki ziemniaczanej i doprawić solą i pieprzem do smaku. Warzywa w garnuszku zalać bulionem i zagotować. Z masy rybnej uformować malutkie pulpeciki. Obtoczyć je w mące ziemniaczanej i wrzucić do gotującego się wywaru warzywnego. Gotować na małym ogniu 3 min od wypłynięcia. Po tym czasie wyjąc pulpeciki, a sos warzywny zmiksować. Dodać chrzan i zagotować. Dorzucić gotowe pulpeciki rybne i doprawić do smaku. Obsypać koperkiem.

Smacznego!