Sernik z brzoskwiniami

Przepyszny sernik zamknięty w kruchym cieśnie z dodatkiem brzoskwiń. Pamiętam go z mojego rodzinnego domu, w którym nazywany jest "sernikiem zakonnicy". Bardzo polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła/margaryny
• 5 żółtek

Składniki na masę serową:

• 1 kg  twarogu półtłustego/tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 130 g miękkiego masła/margaryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• 3 jajka

Składniki na pianę:

• 5 białek
• 1/2 szkl. cukru

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie

W pierwszej kolejności przygotować ciasto kruche. Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na min. 1h.

Następnie przygotować masę serową. Jajka dokładnie zmiksować z cukrem. Dodać mąkę, masło oraz twaróg. Wymieszać dokładnie.

Formę do pieczenia (25x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta kruchego starkować na tarce o dużych oczkach jako spód ciasta. Następnie wyłożyć na starkowane ciasto masę serową i wyrównać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wyłożyć ją na masę serową i także wyrównać. Na pianę wyłożyć pokrojone w mniejsze kawałki odsączone z syropu brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta kruchego. 

Piec w temperaturze 180 stopni ok. 60 min.

Smacznego!