Burrito z farszem mięsno-warzywnym i ryżem

Burrito to nic innego jak placek tortilli nadziany farszem i podpieczony na patelni grillowej lub bezpośrednio zgrzany w grillownicy. Ja przygotowałam wersję mięsno-warzywną z dodatkiem ryżu. 
Wyszły pyszne, lekko pikantne i bardzo syte. Polecam :)

Składniki na farsz (na 4 burrito):

• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1/2 szkl. ryżu przed ugotowaniem
• 1 małą papryka czerwona
• ½ puszki fasoli czerwonej
• 1/3 puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• łyżka posiekanej kolendry
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, szczypta chilli

Dodatkowo:

• 4 placki tortilli
• kwaśna śmietana
• ćwiartki cytryny

Ryż ugotować al dente w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dodać przeciśnięty ząbek czosnku i mięso mielone. Smażyć na rumiano. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać kukurydzę. Wlać passa tę pomidorową. Dusić do odparowania nadmiaru wody. Dodać fasolę i prawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką i chilli. Zdjąć z ognia i dodać ryż, sok z cytryny oraz kolendrę. Całość wymieszać.

Placki z tortilli lekko podgrzać na patelni, aby zmiękły. Można obsypać starkowanym ostrym serem. Na środku tortilli wyłożyć farsz i zwinąć podobnej jak naleśnik (najpierw założyć dół  placka na farsz, następnie boki i zwinąć od dołu wzdłuż boków w rulon). Lekko spłaszczyć. Podrumienić na patelni grillowej z obu stron.

Podawać skropione sokiem z cytryny i kwaśną śmietaną.

Smacznego!