Tort z malinami

Dziś będzie tort, ale już w słodkiej wersji, bo z malinami i kremem na bazie serka mascarpone.

Jeśli chodzi o biszkopt, to skorzystałam ze sprawdzonego przeze mnie już wielokrotnie przepisu zamieszczonego na stronie MojeWypieki.

Cała reszta to już moja czysta improwizacja :)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 łyżek cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 125 ml malinówki (u mnie domowej produkcji) do nasączenia biszkoptów
• 500 g malin
• czekolada mleczna do dekoracji

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać stopniowo żółtka i dalej ubijać. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiane dodać do ubitej masy. Delikatnie wymieszać. Dno tortownicy (u mnie średnica 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować masłem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Przestudzić w uchylonym piekarniku.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać wymieszany wcześniej serek mascarpone z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Zmiksować do połączenia się składników.

Przestudzony biszkopt przeciąć na dwa blaty. Jeden z nich nasączyć połową malinówki. Na wierzch rozsmarować połowę kremu, na który ułożyć maliny i powciskać je w krem. Przykryć drugim blatem. Wierzch drugiego blatu także nasączyć pozostałą malinówką. Wierzch tortu oraz jego boki przykryć pozostałym kremem. Udekorować wierzch startą na grubych oczkach czekoladą i świeżymi malinami.

Przed podaniem tort schłodzić w lodowce przez min. 3h.

Smacznego!