Pizza bolognese

Sos bolognese zazwyczaj ląduje w towarzystwie makaronu. U mnie dla odmiany czasami ląduje na cieście drożdżowym, tworząc treściwą pizze. A jak pizza to wiadomo, że z dodatkami można kombinować na różne sposoby.

Składniki na spód:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1,5 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 300 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml passaty pomidorowej
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, mięta suszona

Dodatkowo:

• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 pomidora
• 1 mozzarella

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (wymieszać drożdże + 2 łyżki mąki pszennej + 50 ml mleka + cukier) i odstawić do wyrośnięcia. W misce wymieszać pozostałą mąkę pszenną z pełnoziarnistą i solą. Dodać oliwę, pozostałe mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto. Umieścić je w misce i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 h.

Przygotować farsz. Mięso podsmażyć na patelni, dodając sól, pieprz i paprykę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa wraz z przeciśniętym ząbkiem czosnku, dalej smażąc. Chwilę później dodać passatę pomidorową, roztartą miętę i podgrzewać całość, aż sos zgęstnieje. Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto, szybko wyrobić, uformować kulę i rozciągnąć lub rozwałkować na placek o dowolnej grubości. Na wierzch wyłożyć równomiernie farsz, rozrzucić pokrojoną w kostkę paprykę, wyłożyć plastry pomidora oraz mozzarellę.

Piec w bardzo mocno rozgrzanym piekarniku ok. 20 stopni przez 15 min.

Smacznego!