Muffiny makaronowe

Co zrobić z nadmiarem ugotowanego makaronu?

Pyszne i ekspresowe muffiny!

Składniki (na ok. 18 szt.):

• 1 szkl. surowego makaronu orzo (lub innego drobnego makaronu)
• 1 cebula
• 1/2 papryki (u mnie konserwowa)
• 3 czubate łyżki kukurydzy konserwowej
• 50 g szynki konserwowej lub kabanosów
• 50 g sera żółtego
• 5 jajek
• 150 ml mleka
• 1 łyżka natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente. Odcedzić i przestudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Paprykę i szynkę pokroić w kostkę. Cebulę, szynkę, paprykę dodać do makaronu. Dorzucić kukurydzę, starty ser orz zieleninę i całość wymieszać. Jajka z mlekiem wymieszać w osobnym naczyniu i dobrze doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą.

Farsz przełożyć do foremek na muffiny i zalać masą jajeczną do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 min.

Smacznego!