Bagietki pszenne (na drożdżach)

 

Dawno nie jadłam tak pysznego pszennego pieczywa. Bagietki pięknie wyrosły, miały chrupiącą skórkę i bardzo puszysty środek z fajnymi dziurkami (chociaż na zdjęciu może tego nie widać).  Moje urosły w piekarniku tak mocno, że złączyły się w środku, a po bokach delikatnie wypłynęły z formy.

Przepis ląduje do mich ulubionych.

Składniki (na 2 szt.o dł. 40 cm):

• 1 szkl. mleka
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szkl. wody w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
• 4 – 4,5 szkl. mąki pszennej typ 650

Mleko zagotować, dodać mało, cukier i wymieszać, aż rozpuszczą się w wszystkie składniki.  Całość przelać  do większej miski, dodać wodę i odstawić do wystygnięcia. 

Następnie dodać drożdże, sól oraz szkl. mąki i dokładnie wymieszać, aż cała mąka zostanie wchłonięta przez płyn.  Dodawać kolejne szkl. mąki partiami i mieszać na gładkie ciasto. Można to zrobić mikserem. Ciasto będzie bardzo kleiste i ciągnące. Ja dodatkowo dosypałam 1/2 szkl. mąki. 

Drugą miskę wysmarować dokładnie olejem i przelać do niej ciasto. Miskę zakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie stolnicę obsypać mąką i delikatnie przełożyć je na stolnicę. Obsypać ciasto mąką, podzielić na dwie części. Uformować bagietki i przełożyć do formy do wypiekania bagietek (uprzednio oprószając ją mąką). Przykryć ściereczką do napuszenia. Ciasto będzie naprawdę lepkie i bardzo luźne, ale takie być powinno, żeby bagietki były puszyste i miały gąbczastą strukturę. 

Piekarnik nagrzać do 260 stopni. Przed samym wstawieniem bagietek, nagrzany piekarnik spryskać wodą, aby wytworzyła się para i bagietki miały chrupiącą skórkę. Wstawić blachę z ciastem i piec ok. 8-10 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec, aż zrobią się mocno rumiane ok. 10-15 min. Przestudzić na kratce.

Smacznego! 

Źródło: Mniammniam