Sałatka z ryżem, kurczakiem i mango

Zapraszam na lekką i smaczną sałatkę z dodatkiem mango.

 

Składniki:

• 1 szkl. ryżu
• 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
• 1 mango
• natka pietruszki
• sok z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, curry, papryka ostra i słodka

Dodatkowo:

• 1 łyżka oliwy

Ryż przepłukać w zimnej wodzie i ugotować we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudzić. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i przyprawić. Podsmażyć kurczaka na 1 łyżce oliwy i odstawić do przestygnięcia. Z mango usunąć pestkę przecinając je wzdłuż na pół. Połówki mango obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Natkę pietruszki drobno poszatkować. Ugotowany ryż, kurczak, mango oraz natkę pietruszki wymieszać, doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!