Piernik na guinnessie

Puszysty, lekko wilgotny i pięknie pachnący piernik na ciemnym piwie. Bezproblemowy w przygotowaniu i pieczeniu. Ja swój upiekłam w dwóch różnej wielkości keksówkach z czego zawartość jednej - mniejszej została już pożarta. Druga - spakowana jedzie z nami na święta, razem z piernikami alpejskimi.

Składniki:

• 65 g masła
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 3/4 szklanki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 szklanka ciemnego piwa Guinness
• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

• 1/3 kostki masła
• 3 łyżki gęstej śmietany (ja użyłam jogurtu greckiego)
• 2-3 łyżki kakao
•  1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• posypka cukrowa lub orzechy
• powidła śliwkowe

W dużym rondlu rozpuścić masło. Następnie dodać cukier, miód, kakao i przyprawy (cynamon, imbir i przyprawę do piernika). Mieszać do rozpuszczenia się cukru. Wlać piwo i całość zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia. 

Do ostudzonej masy dodać przesiane 2 szkl. mąki, zmiksować. Ubić w oddzielnej misce całe jajka i dodać do masy mieszając. Na sam koniec  dodać 0,5 szkl. maki wymieszanej z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Całość zmiksować do połączenia się składników.

Dużą keksówkę lub tortownicę (u mnie dwie keksówki o różnej wielkości: 21x12 cm i 25x12 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 40-45 min. Gdy piernik ostygnie, można polać go polewą. Wszystkie składniki polewy umieścić w rondelku i podgrzewać do rozpuszczenia się i uzyskania gładkiej konsystencji, cały czas mieszając. Ozdobić posypką cukrową lub orzechami.

Smacznego!

Źródło: poezja-smaku