Szakszuka - jajka na pomidorach

Są takie śniadania, które można jeść dzień w dzień - to szakszuka!

Do pomidorów można dodać sezonowe warzywa np. paprykę, czy cukinię, doprawić inaczej i za każdym razem mamy zupełnie nową odsłonę śniadaniowych przyjemności.

Składniki:

• 2 pomidory
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• przyprawy: sol, pieprz, kurkuma, ostra papryka wędzona

Dodatkowo:

• natka pietruszki do posypania
• awokado

Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć , a następnie obrać ze skóry. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać cebulę wraz z czosnkiem i lekko zeszklić, dodać pomidory i dusić, aż się rozpadną, a sok lekko odparuje. Doprawić solą, pieprzem, odrobiną kurkumy oraz papryką ostrą, wymieszać. W pomidorach zrobić dołki i wbić w nie jajka. Posolić i popieprzyć. Przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień, dusić, aż białka się zetną.

Przełożyć na talerze, wierzch obsypać natką pietruszki. Opcjonalnie można dodać plasterki awokado.

Smacznego!