Chleb żytni ze śliwkami (na zakwasie)

Jeśli tak jak ja, lubicie połączenie ciemnego pieczywa ze słodyczą bakalii, to poniższy przepis jest dla Was!

Składniki na zaczyn:

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 150 g mąki żytniej typu 720
• 200 g wody

Wszystkie składniki zaczynu dokładnie wymieszać. Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić w do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na ok. 16 h.


Składniki na ciasto właściwe:

• cały wyrośnięty zaczyn
• 250 g mąki żytniej razowej typu 2000
• 200 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 150 g suszonych śliwek

Cały zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto właściwe i dokładnie wymieszać.

Keksówkę (u mnie o wymiarze 25x12 cm) wysmarować masłem, obsypać otrębami i przełożyć do niej ciasto.Wierzch wyrównać zwilżoną ręką. Keksówkę szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia ok. 3-4 h (najlepiej jak ciasto wyrośnie do brzegów formy).

Piec w nagrzanym do temperatury 200 stopni piekarniku ok. 45-50 min. Chleb będzie upieczony, gdy po postukaniu od spodu wyda głuchy dźwięk.

Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kratce.

Smacznego!

Źródło:przepisnachleb.pl