Zapiekanka z tortellini i warzywami

Szybki przegląd szafek kuchennych oraz lodówki i równie szybka myśl, która od razu została zrealizowana - zapiekanka z tortellini i warzywami z kremowym jogurtowo-serowym sosem. Po raz kolejny utwierdzam się w przekonaniu, że szybkie decyzje to dobre decyzje :) 

Zapraszam!

Składniki:

• 1 opakowanie tortellini
• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 200 g mrożonej fasolki szparagowej
• 1 papryka (u mnie czerwona)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 czubatych łyżek jogurtu greckiego
• 150 g sera ulubionego żółtego
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, curry, ostra papryka, bazylia.

Tortellini ugotować al dente w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Pierś z kurczaka, pokroić w kostkę i oprószyć solą, pieprzem. W głębokiej patelni usmażyć kurczaka na odrobinie oliwy. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć do jej zeszklenia. Dodać mrożoną fasolkę szparagową oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć, a warzywa będą miękkie. Dodać jogurt grecki, bazylię i wymieszać. Chwilę całość poddusić. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, odrobiną curry oraz papryką. Na koniec dodać garść startego sera i wymieszać.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. 

 Na dno wyłożyć połowę  ugotowanego tortellini, następnie farsz, który przykrywamy kolejną porcją tortellini. Całość obsypać startym serem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 min.

Smacznego!