Kapusta w curry

 

Ulubiona sałatka mojego M. Przepis na nią mam od mojej Mamy, która co roku ją przygotowuje. Ja recepturę lekko zmodyfikowałam na swoje potrzeby i taki przepis umieszczam.  Jest bardzo charakterystyczna w smaku, co może nie każdemu przypadnie do gustu. My jednak się nią zajadamy!

Składniki (na ok. 6 słoików po 700 ml):

• 3 kg białej kapusty
• 5-6 papryk
• 2-3 papryczki chilli
• 5 cebul
• 1/4 szkl. soli

Składniki na zalewę:

• 1 szkl. octu 10%
• 1 szkl. wody
• 1 szkl. oleju
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Kapistę poszatkować, papryki oraz cebulę drobno pokroić. Warzywa umieścić dużym naczyniu, zasypać solą, przykryć i odstawić do noc w temperaturze pokojowej, aby warzywa puściły sok (nie będzie go dużo.

Następnego dnia powstały sok zlać. W dużym garnku umieścić wszystkie składniki zalewy i zagotować. Dodać warzywa i całość gotować ok. 20 min.  Przełożyć sałatkę do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować ok. 20 min. Gorące słoiki ostawić na ściereczkę do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!