Piernik na powidłach śliwkowych

Jeśli nie mieliście czasu na przygotowanie piernika staropolskiego - nie panikujcie, mam propozycję na błyskawiczny i pyszny piernik na powidłach śliwkowych.

Z okazji zbliżających się Świąt życzę Wam dużo uśmiechu, zdrowia, miłości i bliskości.

Niech ten czas przyniesie dobre jutro i pozostanie z Wami nie tylko od Święta, ale na stałe.

Składniki:

• 2i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szklanki szkl. cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 2 czubate łyżeczki kakao
• 40 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 szklanka mleka
• 200 g powideł śliwkowych
• 120 g roztopionego masła
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki sparzonych rodzynek

Składniki na polewę:

• 50 g mlecznej czekolady
• 75 g masła
• łyżeczka kakao
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• odrobina ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• bakalie lub posypka cukrowa do ozdobienia

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni. Keksówkę (u mnie o wymiarach 25 x 12 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Do jednej miski przesiać suche składniki: mąkę, sodę, cukier puder, kakao oraz przyprawę  do piernika. Na koniec dodać cukier waniliowy.

Do drugiej miski wbić jajka i zmiksować je na puszystą masę.

Do trzeciej miski wlać mleko, dodać powidła, roztopione masło oraz miód i wymieszać.  Dodać zawartość miski z suchymi składnikami i zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodać masę jajeczną i ponownie zmiksować na niskich obrotach. Dorzucić rodzynki i delikatnie wymieszać. Masę przelać do keksówki. Piec ok. 50-60 min., do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta będzie się szybko rumienił można go przykryć folią. 

Ciasto wyjąć z keksówki i pozostawić na kratce do wystudzenia.

Przygotować polewę. Składniki  polewy umieścić w rondelku i powoli podgrzewać, mieszając.  Lekko przestudzoną udekorować piernik. Opcjonalnie obsypać posypką cukrową lub bakaliami.

Smacznego!

Źródło :Feeria smaków

Polecam również szybki i równie smaczny:

Piernik na guinnessie