Odrywane bułeczki z sosem pomidorowym i mozzarellą

Puszyste, zakręcone bułeczki z wytrawnym nadzieniem, które długo utrzymują świeżość. Hmm... w sumie nie ma to znaczenia, bo błyskawicznie znikają ;) Upieczone na moim ulubionym cieście. Sprawdzą się zarówno na obiad, jak i  na małą przekąskę.

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki pszennej razowej
• 1/2 szkl. mąki orkiszowej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• 1 i 3/4 szkl. wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru

Składniki na nadzienie:

• 1 szkl. gęstej passaty pomidorowej
• łyżeczka oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 mozzarella
• przyprawy: oregano, bazylia

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (drożdże + 2 łyżki mąki pszennej + cukier + mleko). Odstawić do wyrośnięcia. W misce przesiać pozostałe mąki, dodać resztę składników oraz rozczyn. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

W tym czasie przygotować nadzienie do bułeczek. Passatę pomidorową wlać do garnuszka wraz z oliwą i dusić na wolnym ogniu do odparowania nadmiaru wody. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia i dodać przeciśnięte ząbki czosnku oraz oregano i bazylię. Ostawić do przestygnięcia. 

Gdy ciasto wyroście, szybko zagnieść ponownie i rozwałkować na prostokąt. Na wierzch wyłożyć sos i obsypać startą mozzarellą. Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku. Pokroić w grubsze plastry. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Układać bułeczki w tortownicy obok siebie. Odstawić do napuszenia. Przed pieczeniem można bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i obsypać ziołami. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 35 min.

Smacznego!