Zapiekane naleśniki po meksykańsku

Pikantne, dość konkretne nadzienie mięsno-warzywne zapakowane w naleśnik i podpieczone z dodatkiem sera. Niby bez szaleństw, a jednak uczta dla podniebienia. Nie robiłam ich wieki i w sumie nie wiem czemu... to się musi zmienić :)

Zapraszam!

Składniki:

• 10 naleśników pszennych
• 60 dag mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• puszka pomidorów
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, słodka i ostra papryka

Pokrojoną cebulę w drobną kostkę zeszklić na niewielkie ilości oliwy wraz z przeciśniętymi ząbkami czosnku. Dodać mięso mielone i dobrze przesmażyć. Dodać pomidory (bez soku) z puszki i chwilę poddusić, aż się rozpadną. Koncentrat pomidorowy wymieszać z sokiem z pomidorów i dodać do mięsa wraz z fasolą i kukurydzą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką oraz płatkami chilli. Chwilę dusić.

Gotowy sos nakładać na naleśniki i zwinąć według uznania. Gotowe naleśniki przełożyć na blaszkę, obsypać delikatnie żółtym serem i zapiekać w temp. 200 stopni, aż się zrumienią.

Smacznego!