Botwinka

Szybka, prosta, lekka i zdrowa zupa z botwinki.

Zapraszam :)

Składniki:

• 1 pęczek botwiny (z buraczkami)
• 3 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1,5 - 2 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka octu
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz w ziarnach

Dodatkowo:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• koperek do posypania
• 3-4  łyżki kwaśnej śmietany (lub jogurtu greckiego)

Ziemniaki i marchew obrać i pokroić w kostkę. Buraczki z botwiny obrać i pokroić w paseczki. Do bulionu dodać 2 ziela angielskie, 2 listki laurowe oraz kilka ziaren pieprz. Dodać pokrojone ziemniaki, marchew oraz buraczki. Dodać także pokrojony seler naciowy. Gotować na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Botwinę (łodygi i liście) drobno posiekać. Dodać do zupy i chwilę gotować ok. 3-4 min., aż zmiękną. Zahartować śmietanę, oddając do niej 3-4 łyżki zupy i wymieszać dokładnie. Powoli wlewać do zupy mieszając ją. Zagotować i zdjąć z ognia. Dodać ocet i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z połówkami jajka oraz obsypanym koperkiem.

Smacznego!